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加勒比海菜,我之前的認知只停留在Jambalaya的水平。

直至來到Calabash,這家葫蘆小館,帶給我不少驚喜。

喜歡美食探索的朋友,

歡迎一起來看看融合了西岸和印度風味的牙買加菜

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牙買加和新奧爾良都在加勒比海,所以菜色雖然不同,

只因各地的風味各自演變,但可以食出有相似之處,

試過Jambalaya雜錦飯的朋友,也許可以想像一下

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阿基果炒鹹鱈魚 
Ackee and Saltfish 

Sauteed with bell peppers, red onion, tomato, herbs and spices, made fresh to order. 
served with rice and peas and organic mixed green

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阿基果,阿開木,原產於非洲,所以又叫西非荔枝果,

後來被帶到牙買加,幾百年後的今天,成為牙買加菜中的名物,

但阿基果在果殼裂開之前是有劇毒!和河豚一樣都是致命的美食。

因為許多國家是禁止進口阿基果,所以在這裡可以食到可算是非常難得

其實果實裂開後毒素大大減低,已可以食用,

這裡用鹹鱈魚,大葱,紅葱,蕃茄和香草炒在一起,

就是牙買加的[國菜] - 阿基果炒鹹鱈魚 

如此特別的菜肴,怎能不試。

外表和味道都非常粗獷,但十分惹味。

黃色果肉,質感和果核的確和荔枝頗相似。

配上豆飯和菜,只來試這一碟已經可以滿足。

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Calabash Poutine
招牌肉汁薯條

Jerk dusted fries topped with melted brie cheese and jerk chicken

這道融合了加拿大風味的[加勒比海版]Poutine,很有特色。

店家的菜式很多都用上[Jerk]這字眼,這種香辣風味是用了一種很辣的牙買加煙熏醬料,

醬料中主要材料,多香果就是因為同時擁有多種香料的香味而命名。

溶化的布里芝士,加上香辣薯條和香辣雞,味道複雜而且刺激。

粗獷程度比上一首過之而無不及,喜歡重口味和Poutine的朋友一定喜歡

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蟹餅 Crabcakes 

Seasoned crab meat, salt cod and shrimp with a crispy spiced commeal crust.
served with cool dahi and a marinatd green papaya salad

蟹餅加了蝦肉不罕見,但加了鹹鱈魚則是第一次遇到。

用了很重的香料,配酸奶和青木瓜沙律。

味道可以,但作為蟹餅,蟹味完全被蓋過,也許換個名字,食起來會更符合期望?

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牛尾 Oxtail

Marinated and stewed with potato and carrots.
Served with rice & peas, a fried coconut dumpling and organic mixed green

三層的碗裡,盛著燉牛尾,炸椰子餃飯和蔬菜沙律

是店家的另一招牌菜

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牛尾很入味,很腍。味道則還可以。

但在大溫來說,牛尾作主菜已較少見,所以不太奢求。

這種碗的份量,加上牛尾的骨,其實肉不多。

因此飯亦不多,當中有一粒椰子餃,亦是特色菜,椰子味突出,未算脆。

不過這和我們對[餃]的認知有頗大的出入,中文稱為炸椰球或椰子酥會更貼切。

這道菜算是試到不同的口味,每樣都小嚐幾口。

很有特色,但未算出色。

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Calabash是我想試很久的餐廳,因為對加拿比海菜的未知,

這次需要很大的勇氣。加上[Jerk]這字眼有如[怪味雞],未算吸引。

整體而言,口味是很重的,尤其是辣的菜色有很多

但大部份都很特別,也很值得一試。接受得了新刺激的朋友,我會推薦。

另外,如果從Gastown出發,中途會經過不少較冷清的街口,

各位有興趣的朋友,不妨從唐人街向北出發,交通亦方便得多。

 

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Calabash Bistro

(604) 568-5882

 428 Carrall Street  Vancouver, BC


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