GourmeSY

美食革命，很自然想起分子料理，

個人對這類好玩多於好吃的食物未算特別偏好，

不過二星米芝蓮(2014年更晉升為三星)和東方分子料理這兩種慨念加上廚魔Alvin的名號

好奇如我絕對不會錯過，這家店， 叫Bo Innovation

門口牆壁是一幅大大的廚魔Alvin

地方不大，但全場一直滿座

佈置一切都很有特色。水晶盤和月型筷子托可見一斑

這次點了個較受歡迎的Tasting Meau

DEAD GADEN 死亡莊園
morel, caterpillar fungus, green onion, lime

嚇人的名字，但外形更令人印象深刻

味道和口感亦很特別，摩利菌(羊肚菌)泥土，底部為香葱表檸慕絲

用乾金菇作枯草，配上廚魔木盒子，視覺和味覺都很有特色

 SABA 沙巴(青花魚)
sesame, ponzu cloud, ginger, parfum de hongkong

奪目的出場方式，底部飄來雙妹嚜花露水的玫瑰煙霧

魚肉是生的，加上麻油，柚子泡沫和薑

味道很清新，但未至於出色

分子小籠包 MOLECULAR “xiao long bao”

招牌的小籠包，用分子料理的方式，做成這種啫喱包

表面蓋上一條薑醋條，一口下去，滿嘴的湯汁

包含了小籠包的一切味，非常特別

論新鮮感，滿分，若以小籠包的味道來說，則仍有進步空間

蝦米撈麵 HAR MI “lo mein”, chili, kaniko

蝦米茸蟹籽配辣蝦油 撈自家製的麵

簡單，但有趣，調味是不錯，但其香味未能發揮得最好

油是香，但亦不敢多下

廚魔的碗，特別設計

鱈魚 COD
saffron miso, sauternes, seaweed

藏紅花+麵鼓+sauternes啫喱+炸紫菜，整體味道偏向日式

魚肉亦很滑，不錯吃，不過未有驚豔

"梅菜"鵝肝 FOIE GRAS “mui choy”

上圖就是梅菜

一片脆梅菜和梅菜雪糕，配焦糖鵝肝，很好

梅菜扣五花肉是很好的，沒想到配鵝肝也很出色

但淨吃雪糕則非常的鹹

佐賀牛 黑松露醬油腸粉
SAGA-GYU BEEF black truffle, soy, “cheung fun”

最精彩的一道，牛肉的熟度剛好還能看到其油花分佈

是完全不用點綴已很足夠，醬汁反而有點多餘

但腸粉就表現好好，腸粉本身質感不錯，加上很入味，充滿黑松露香，是一個驚喜

兩者本身就很好吃，只是放在一起沒有協同效應

甜品方面則較為遜色，

除了紅莓稍為處理過，雪糕和糕點未見特別之處

在此就不作多說

 廚魔 Bo Innovation

灣仔莊士敦道60號 J Senses 2樓13號舖

2850 8371

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