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BAR-CELONA TAPAS & RICE

看店名就知道是西班牙菜,主打Tapas小吃的酒吧,

而菜式設計,到選酒,

都有著加泰羅尼亞-巴塞隆納的風格,

西班牙藉大廚Hector Costa

曾在西班牙米芝蓮星級餐廳Cal Rei任職,

亦是澳門聖地牙哥古堡酒店La Paloma的前總廚,

視自己的菜式為【美味交響曲】,

水準方面,絕對放心。

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Open Kitchen亦令客人食得放心,

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復古的紅磚,帶點Loft Style的室內設計,

與外邊的工業區的環境完全不同,

令人可以暫時忘卻外面

輕鬆享受此刻的美酒佳餚。

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   西班牙香檳水果酒 

Spanish sparkling cava sangria

西葡菜最有名的水果酒Sangria,這裡當然也有供應

但除了紅酒和白酒,更有用Cava酒的版本,

Cava是西班牙汽泡酒,是加泰羅尼亞的名產

採用跟法國香檳的釀造方法,所以會被稱為西班牙香檳

這杯Sangria加入了水果和經過不同調配酒精濃度不算高,

因為非常容易入口,所以仍要小心不知不覺會喝了很多。

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巴塞隆納薑汁檸檬蜂蜜梳打汽水 

Barcelona ginger honey & lemon sparkling homemade soda

材料都是來自西班牙的,有此心思,就算是薑汁檸蜜配梳打

真材實料的味道一定比其他馬虎製作的好得多。

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特製醃制橄欖、酸菜和芝士 

Trilogy of specially marinated olives, pickles & cheese

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芝士(起司)是用三款羊奶製作的硬質曼徹格芝士Manchego cheese

在羊奶芝士中尚算溫和但會比牛奶芝士略騷。

cheese之人應該不難適應。

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所謂酸菜(Pickles)其實是指與青黑橄欖同時醃的蒜頭,

強烈的蒜味已經去除,但仍然保持爽脆的口感,

雖然未必人人都愛的口味,但算是頗有代表性的開胃小吃。

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經典西班牙炸丸子奶油配火腿和雞肉 

Grandma’s creamy spanish croquets with ham & chicken

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croquette ,世界各地都有不同版本,

本地葡國餐釋作(碌結),日本/台灣的可樂餅,

但西班牙版本就較少用馬鈴薯

澳門有名的馬介休球就是加入馬介休鱈魚的同類型食品

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這道主要就雞肉、火腿和芝士,

表面帶點脆身,內裡香滑,不是名貴的菜色

所以願意做得認真的地方不多,

Bar-celona就是其中之一,水準很好非常難得。

 

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38個月伊比利牙黑毛豬火腿拼盤  

Iberico mountain ham platter (38months)

這道用的是38個月的伊比利牙黑毛豬,另有48個月的供應。

早年在澳門巴馬火腿(Parma ham)已算是上等,西班牙黑毛豬火腿要到香港才能買到。

到了今天西班牙黑毛豬火腿越來越常見,但能保持質素的不容易

Bar-celona就做得到不會為了節省成本把放太久的食材用來獻客

所以呈上的火腿必定是的最佳狀態。

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伊比利牙火腿的甘香是其他火腿不能比擬,

它的濃郁香味和韌度,令它有著越嚼越香的特色,

就憑這點儘管不同火腿各有風味,但都無法取代其地位。

 

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特色蕃茄醬麵包配蒜蓉、橄欖油和蕃茄 

Special catalan coca with garlic, olive oil & tomato

用來配火腿,不錯,但不配火腿,也已經很精彩。

很誇張其實除了材料是來自西班牙之外,

水準的確是高,真材實料,加上一流的手藝

看似簡單的蕃茄欖油蒜但吃過就知道。

是值得每次光顧都點的麵包!

 

 

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Catalan truffled cannelloni  

嘉泰羅尼亞式松露烤碎肉卷子

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十分喜歡Cannelloni,因為做法比Lasagna更多樣化,

但澳門有Cannelloni的地方不多,這裡是其中之一

餡料是60%黑毛豬和40%牛肉,加上點綴的黑松露醬,

整體沒有比傳統作法出色,未有驚喜。

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脆皮朝鲜蓟墨魚仔  

Crispy artichokes with cattle fish

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炸至脆身的亞枝竹(朝鲜蓟)在澳門十分少見。

墨魚仔爽滑彈牙,當中的墨魚汁與亞枝竹脆片配搭起來

口感和味道都非常特別這道新菜,很成功。

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烤黑毛豬肋排配焦糖菠蘿 

Roasted Iberico pork ribs with caramelized pineapple

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黑毛豬的肋骨肉夠彈性,有頗香的黑椒味,

菠蘿十分之薄焦糖味不算明顯

但配起來味道不錯,清爽的甜味剛好消除豬肋肉的油膩。

 

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西班牙八爪魚配薯蓉  

Spanish octopus with mash potato

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同樣是餐牌以外的菜色,是加利西亞(Galicia)的名菜,

來自西班牙的八爪魚水準很好,

不過配薯蓉的效果未如墨魚仔那麼難忘。

加上此菜本身調味是點綴式的

比起常見的燒烤做法,屬偏淡口味,

但在澳門也能吃到此西班牙傳統菜色,已十分難得。

 

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煎蛋配薯仔和西班牙腸 

Fried egg with potato & Chorizo

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最受歡迎的菜色之一

去年仍然是薯條較軟的微炸版本,

因應本地客人的喜好,現已改為脆身幼薯條,

在澳門葡萄牙腸比較常見,但兩種腸各有風味,

這裡的Chorizo西班牙辣腸不會辣,

配上薯仔(薯條薯蓉)和煎蛋,看似平凡簡單的材料

其實選料做法味道每一步都是經過設計,

混合產生的化學作用香口惹味。

不過份量不小適合較多人的時候享用。

 

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黑松露帶子薄餅  

Truffled pizza with scallop

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原餐牌上黑松露PIZZA改良版,加入了帶子(乾貝)

雖然未及其他菜色精彩但整體味道是比舊版本更豐富,

且份量較小,方便人少的客人,若想食PIZZA的話可以一試。

 

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心太軟配雲呢拿雪糕 

Buñuelos of warm chocolate with vanilla ice cream

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雲呢拿雪糕是用Mövenpick ,水準不會差。

心太軟外觀奇特,因為不是一般的心太軟蛋糕,

Buñuelos原為類似冬甩(donut)之類

是外脆內軟的油炸麵糊團再灑上糖粉的甜食,

用此概念來做朱古力心太軟,有異曲同工之妙,

表面微脆,卻比平常的蛋糕更有口感,流心有水準

這個炸過的心太軟,非常不錯。

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檸檬雪芭番檳和熱情果風味 

Lemon sorbet with Cava & passion fruit essence

加了Cava酒的檸檬雪芭,用上幾種果汁混合起來

充滿酒香和水果酸味,清新開胃

餐後用來解膩亦很合適。

 

 

跟澳門所有歐洲菜系的餐廳相比,

出品水準都不比名店遜色,

而且用料一流,不論酒水麵包

連墨魚八爪魚都是從西班牙進口

而價格僅比Café略高,十分合理。

儘管地點不算方便,每晚仍然有不少客人專程來光顧,

Bar-celona絕對是一顆無法隱藏的珍寶。

若要知道每道菜的價格,請看澳指南版本

 

 

餐廳:Bar-celona Tapas & Rice

地址: 澳門慕拉士街16

電話:+853 2872 1084

時間:  Mon: 5:00 pm-2:00 am

Wed-Fri: 5:00 pm-2:00 am

Sat-Sun: 12:00 pm-2:00 am

 
檢視較大的地圖 

 

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