GourmeSY

開業半年的Caché Bistro, 罕有地是一間香港人開的新派混合菜餐廳, 

餐廳名為Caché, 法文意為Hidden, 是因為老闆在私房菜餐廳裡, 做得挺成功, 

去年進駐耶魯鎮Yaletown, 與一眾名店爭鋒

在Hamilton st 的盡頭, Rodney的斜對面, 算是Yaletown最邊的一角

裝修很有個人風格, 包括餐廳的標誌

色調以紅黑為主, 引用HK歌手黃貫中說[紅配黑是最有性格的顏色]

(昨天在YOUTUBE看到的.= =, 不過我也挺喜歡這配搭)

Cache更供應歐洲品牌的啤酒, 這是其中一種, 草莓啤酒

草莓味道挺濃, 不錯

Caché foie gras crème brûlée with flying fish caviar
Frisée, white truffle vinaigrette

煎鵝肝法式焦糖燉蛋配飛魚子醬, 配白松露醋菊苣Frisee, Endive的一種

非常漂亮, 放在Frisee上的蛋殼, 有如在鳥巢般的設計, 

而且在蛋殼裡做料理, 也可以看到廚師的功夫和用心

不同Cafe de Paris的鵝肝燉蛋, 這個真是甜點裡的焦糖燉蛋, 鵝肝是另外煎好放上去

服務員建議全伴在一起, 魚子的口感在燉蛋裡有著很特別的效果

焦糖燉蛋的甜味在頭盤裡出現也非常新奇, 不過鵝肝的味道在這裡很不突出

燉蛋的味道把它都蓋過了, 另外Frisee配起來也很清爽, 

但白松露的香味就一點都沒有, 看來下的份量真的很少

總體來說也算是個小驚喜

Wagyu AAAAA beef carpaccio - 5A級生和牛肉片

現在的和牛推廣, $35CAD, 頭盤和主菜加甜點, 只到7月18日止

生的和牛片是沒有試過, 口感較有彈性, 肉味也較鮮濃, 可能是為了突出和牛的優點

反而調味方面就沒什麼, 比較淡, 真的只純粹食和牛的肉味,  

Cache 的標誌, 很有風格呢

Bacon wrapped semi de-boned quail stuffed with marinated dried cranberries
Kennebec potato pavé, grilled seasonal vegetable

煙肉包無骨鵪鶉,釀醃紅莓乾 配千層薯片烤蔬菜

也是很漂亮的一道,千層薯片做得很好, 

最下幾層紫色的S懷疑是否紫色蕃薯? 不過我們都吃不出分別, 烤蔬菜也算新鮮

煙肉卷著的東西樣子都挺吸引, 但過鹹的機率挺高

釀了紅莓乾, 我個人想像中會挺怪

不過味道方面原來一點也不差

這就是切面了, 鵪鶉肉很有彈性, 煙肉不會很肥還很鹹, 嫩滑有汁

想不到紅莓配在裡邊的效果會是如此清新, 

(突然想起就像一道出色的釀兔肉卷)

不愧是招牌菜之一, 鵪鶉還可以加$6CAD多一顆, 很合理

Grilled 6oz Wagyu AAAAA Medallion steak
 Polenta cake, grilled seasonal vegetables

烤6安士和牛柳(菲力), 配玉米糕烤蔬菜

雖然是和牛, 不過我的極限還是Medium, 不過這樣子真的不太像Medium

肉味是挺香的, 雖然牛柳油脂偏少, 所以沒有入口即化的油脂也很正常

不過這肉感, 以Medium的熟度, 貌似不是和牛的應有的嫩度, 

雖然不會老, 但Mortons用安格斯Angus的牛柳也烤得比這個嫩, 

致於是什麼原因, 火候方面的控制, 還是沒有用和牛? 我不清楚, 

不過我覺得前一道釀鵪鶉精彩很多

廚師們都是亞洲臉孔呢

甜點時刻

Chef's Dessert Sampling

名字沒聽清楚, 不過相信跟MENU上的Strawberry Pavlova有點類似, 但小份很多

甜度剛剛好, 蛋白餅的口感和淡淡的草莓奶油一起吃, 好吃

 焦糖布丁, 不過頭盤食了一次燉蛋, 這裡有點重覆, 不過口感較實, 較甜, 但也不錯吃

巧克力慕絲, S嫌棄那顆車厘子所以拿掉,哈

慕絲做得很幼滑, 甜度合適(我個人可以再淡一點點點)

但一份套餐裡有三道這樣水準的甜點, 算是非常難得

好像Guu那樣結帳時送冰葡萄~ 

Cache的菜色有不少特色, 價格也合理, 在Yaletown裡算是便宜的

像和牛這種食材, $35CAD,還有頭盤和甜點! 

在溫哥華連一個和牛主菜也不止這價格(雖然我相信質量會更好)

不過如果不算推廣的套餐, 以平常的菜單選擇

食物水準都很不錯(今天來說比和牛菜色更好)

所以有興趣試新東西的朋友, 記得要來Cache嘗一下

也祝Cache能繼續發揮無限的創意, 創造更多好菜色~

1269 Hamilton St, Vancouver, BC

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