GourmeSY

前身為Refuel的 Fable Kitchen, 老闆兼大廚的 Trevor Bird 來自蒙特利爾

曾為香格理拉酒店的廚師領班的Trevor, 更是其中一位加拿大料理達人Top Chef Canada

憑著這種實力, 相信能打破我心中的一個迷思 (感覺之前開在這裡的餐廳都開不長)

大廚Trevor Bird, 28歲..Top Chef Canada....前途無可限量

Sawmill Bay Oysters, Vodka mignonette, citrus
索米爾灣生蠔, 配伏特加醋汁, 柑橘

生蠔小而飽滿, 配上醬汁頗為合適, 不過有點蓋過本身鮮味

Pork Croquette with Tartare Mayo
豬肉炸丸子配他他蛋黃醬

當天精選, 肉丸味濃, 他他蛋黃醬味道特別而且香滑豐腴, 是不錯的佐酒小吃

據說用上豬臉肉做成, 不過做成丸子後, 其彈性質感幾乎全失, 有點可惜

Spaghetti and Meat Balls, Duck meat ball, tagliatelle
鴨肉丸扁意大利麵

Top Chef Canada節目上出現過, 是其中一道最受歡迎的菜色

剛上桌是還是一大球雪糕似的, 相片還沒照就幾乎完全化開, 

表面雪糕狀為朝鲜蓟泡沫白汁, 鴨肉丸內裡還釀了蘑菇, 

全部拌起來連麵條都很夠味, 泡沫和麵比例剛好, 是很特別的一道, 

不過作為頭盤, 兩道菜都稍為重口味了一點

Trevor還非常好客, 還會有舉辦不少節目, 當天就說可以去一週後的聚會, 

可惜當時的一週後我已不在溫哥華, 無緣嚐到當天的菜色

Duck Breast, Scallion perogie, fiddle heads, cauliflower 
鴨胸, 香葱波蘭餃子(這裡是迷你版無餡小麵團), 嫩蕨菜, 椰菜花

鴨胸做得皮脆肉嫩就不用說了, 配菜方面做得不錯, 

小麵團香口而有嚼頭, 和兩種蔬菜的調味都做得不錯

整體上配合得宜, 沒什麼多餘東西, 是有水準的出品 

Potato Crusted Chicken, Ratatouille
脆薯雞卷, 配普羅旺斯燉雜菜

用上薯餅做成外皮, 很有新意的作法, 火候宜控制得好,

內裡雞肉也是嫩滑有汁, 兩者配搭口感特別, 配菜的燉雜菜亦有水準

(看過迪士尼的五星級大鼠, 會對普羅旺斯燉雜菜多了一份不切實際的期待)

但實情是Fable做的已經不錯, 電影裡的菜色(還是動畫), 還是不能太奢求

不過創意歸創意, 這道菜味道上未有驚人的效果

總的來說, 雖然未有一試難忘的經驗

但絕對為下次的光顧加了幾分期待

相信Trevor也不會令大家失望~Fable, 值得一試

1944 West 4th Ave , Vancouver, BC

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