GourmeSY

澳門賭場林立, 但對食的重視程度很不同，外資賭場似乎未理解中國人對食的執著

反觀新葡京，銀河及新濠天地旗下餐廳的爭星野心十分明顯，實在鬥得精彩

這次介紹的，就是除了極盡奢華的王牌中菜 譽瓏軒 Jade Dragon 外，

新濠天地另一間以西餐作主打的王牌~御膳房 The Tasting Room by Galliot

餐廳設有不同的部位, 滿足不同客人的需求

餐具方面高貴時尚並重, 設計頗為獨特

開胃小吃, 第一印象是賣弄花巧, 有點失望

但原來真正的開胃小吃在後頭, 而且十分精彩

麵包和牛油都有一定水準

這道法國生蠔不在菜單之內

附送小吃用上此等水平算是第一家, 餐廳的野心顯而易見

雖然是熟食, 但水準非常高, 絕對是一個驚喜

燒小龍蝦配鮮魷魚及地中海雜菜
Roasted Scampi with Mediterranean vegetables, Brittany calamari, sumac emulsion

很有心思的一道頭盤, 各方面都配得不錯,

但小龍蝦(或稱海蜇蝦)已沒有彈牙的口感, 在這水平的餐廳來說是不應該有的, 可惜

黑松露溫泉蛋伴黃酒汁
The winter golden egg with black truffles, yellow wine sauce

特式洋葱湯
Contemporary onion soup

毫無吸引力的名字, 但這道洋葱湯確實做得有水準, 而且很有特色,

不是用大量芝士焗制的版本, 這味道濃得來不過火, 感覺清新, 味道出色

加上中間的洋葱雪糕就更精彩, 絕對是必點的一道西式湯品

亞枝竹濃湯伴黑松露及羊奶芝士雲吞
Deconstructed artichoke soup with black winter truffles, goat cheese ravioli

相比起洋葱湯, 這道亞枝竹湯明顯精彩度有所下降

不過亞枝竹本身的味道也不算很好, 

這種做法也加不了多少分, 配上味道突出的芝士雲吞, 湯反而像配角

煙法國乳鴿配黑松露及香醋汁
Smoked French pigeon with black winter truffles, epeautre risotto, light vinegar sauce

煙乳鴿的肉質是不錯, 但整體調味有點太簡單

大片黑松露也補償不了, 小麥做的意大利飯很有特色, 但未算出色

香蒜燒法國春雞伴小龍蝦汁及香檸汁
Roasted chicken from Bresse with baby leeks; 
white meat with yabby sauce, leg meat with lemon sauce

雞卷和雞胸肉質還算可以, 但兩小件不同部位的肉配兩種不同的汁

感覺有點花巧, 而配起來的效果亦不太好

整體只是馬馬虎虎

海魴魚伴蘋果牛油忌廉汁
John Dory' marinières style with cider butter, celeriac pasta and light lemon jus

海魴魚肉質結實, 深受洋人愛戴, 澳門不少高級西餐廳都愛用, 是正宗Bouillabaisse的主材料

個人對厚肉的洋人愛魚不反感, 但對這蘋果牛油汁實在不敢恭維

有點失望

芝士盤方面點了兩種白黴芝士及硬芝士Mimolette, 也許客人不多, 看到這Mimolette還是十分完整

Cheese from Mr. Herve Mons

挺用心的芝士盘, 果醬等配料都不錯, 還有一座可愛牙籤座

棗子布甸伴奶油雪糕
Sticky date pudding with butterscotch Ice cream

鹹牛油雪糕吃起來有點過濃, 味道雖然還可, 但上桌時己成半溶狀態就不太好了 

所謂布甸, 叫做軟糕似乎更貼切, 整體來說不算出色

芝士泡沫伴暖雜莓
Cheese cake foam with warm berry compote

其貌不揚, 但無可否認是一道精彩的甜品

芝士味濃度剛好, 配上雜莓, 近乎完美的組合, 推薦

總結: 

環境服務一流不用說

但要摘星，始終要看食物素質

這次經驗來說，有驚喜亦有失望，雖有不足，但潛力無限，

期待下次會有更高的水準

酒店大堂的設計，時尚之餘亦有東方的味道

在此送上一幅矇矓照

御膳房 The Tasting Room by Galliot

路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓

Level 3, Crown Towers, Estrada do Istmo, Cotai, Macau

(853) 8868 6681