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曾任七屆澳督府主廚的盧子成先生主理

以最正宗的"澳門葡國菜", 多年來一直深受各地遊客喜愛,

猶其葡國甜品 - 木糠布甸, 在九如坊水準更是一流, 可算是令其發揚光大的功臣之一

多年來, 菜單變化不少, 有可惜, 亦有驚喜, 

在葡國餐泛濫的今天, 九如坊, 正是澳門葡國菜的歷史 

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麵包的水準不錯, 比一般的豬仔包好很多

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葡腸青菜湯 Vegetable Soup with Portuguese sausage

要高級精緻, 可到 Guincho a Galera 或 陸軍俱樂部

這裡的青菜湯毫不精緻, 但真材實料, 最"澳門葡式"的薯茸青菜湯, 這裡水準已夠好

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馬介休疏乎厘 Bacalhau Souffle

用魚來作疏乎厘, 在澳門葡國餐只有少數有做

但都是一大盤的份量

九如坊能以此作頭盤, 不錯

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魚肉未算精彩, 但做法很有特色

這道菜似乎沙利文餐廳較優

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刁草煎龍利柳 Panfried Fillet of Macau Sole with Dill Weed

刁草配魚類不算特別

其實簡單的只是名字, 芝士等材料並沒註明

真功夫在於主廚的調味, 看似普通, 但味道確是一流

伴菜及薯茸不提, 只食魚就足夠

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煎得金黃香脆, 內裡又十分嫩滑, 法式煎多佛龍利 未見得一定比這個出色

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焗鴨飯 Baked Duck Rice

經典菜色, 份量很小, 跟其他餐廳比像是個兒童餐

不過味道方面夠好, 鴨肉鴨香滲入每粒飯中,

又是一道不花巧但水準高的經典菜色

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木糠布甸 Biscuit Mousse (Serrdura)

十個來這裡的客人九個都會點的甜品

簡單的材料, 每家都能做, 有好有差

九如坊就是很出色的一家

好壞的味道都有相似, 很難形容

但試過就知道有多好

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某夜的一場大雨, 把我們趕進這家多年沒光顧的老店

很多東西都變了, 連菜單都改了不少

唯一不變的, 是大廚的功夫

能堅持, 就有水準

 

九如坊

Restaurante Platao

(853) 2833 1818

新馬路板樟堂巷3號樂華花園地下B舖

3 Travessa Sao Domingos Macau


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