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Wildebeest - 角馬, 又稱牛羚, 是非洲一種特有的動物

名字粗獷自然, 菜式方面則創意十足

這家奪得最佳新餐廳金奬的黑馬, 絕不簡單

同樣奪得金奬的最佳新設計餐廳

乳清煮青口, 配烤薏仁及燒甘藍 
Whey-poached Quadra Island mussels

名字有點怪, 一出場, 青口全已去殼, 看上去並不肥美

賣相亦不算討好, 但拍完照後, 這碟不知不覺地已被S掃了一半

配烤薏仁和燒甘藍, 香味竟比肉汁更濃郁, 如此特別的味道, 吃完也無法形容, 值得一試

乾草煙鵪鶉, 配椒鹽及野莓蜂蜜
Hay-aged, smoked quail

肥美的鵪鶉, 煙薰味很香, 肉質夠滑

配蜂蜜和椒鹽, 創意及味道都很好, 推薦

烤牛胸線 配焦化奶油野菌醋
Roasted sweetbreads

牛胸線烤得很香, 口感特別, 用醋中和牛胸腺的膩理應不錯, 但兩者味道上並不太夾

豬面肉 配蓽菝香燕麥 及楓葉糖漿 
Pork jowl

豬面肉基本上很難不好吃, 但配燕麥粥卻是從來沒想過

用楓糖煮的燕麥很香甜, 這種配搭新奇性滿分

雖然未算絕配, 但味道上是很不錯, 只是燕麥份量多了點

創意菜做得成功的餐廳不多

Wildebeest就是其中一家, 十分難得

創意, 味道, 風格三者同樣做得出色

看來同在煤氣鎮的名店 L’Abattoir 有對手了 

Wildebeest

(604) 687-6880

120 W Hastings Street  Vancouver, BC

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