GourmeSY

繼能以果木烤正宗北京填鴨的京菜館 滿堂彩 後, 

新濠天地 譽瓏軒 Jade Dragon 載譽登場

由04年奪得第五屆世界中國烹飪聯合會金獎, 

曾于曼谷半島酒店任行政總廚, 款待各國政要的譚國峰先生坐陣

6年前則出任前皇冠酒店(現稱新濠鋒) 帝影樓的總廚, 2009年已獲得米芝蓮一星評級

相信轉戰金光大道後, 將會創造更多驚喜美食

各種古玩, 琉璃等擺設陳列在入口處

傳統紅磚壁爐, 荔枝木, 甚至蜂蜜, 只是燒味已用到如此陣勢, 食材就更不用說了

牆上盡是人手繪畫的壁畫

茶葉品種不少, 泡茶之地亦能看出如此氣派

只是餐具, 是用上價值不菲的各種琉璃, 玉石, 水晶

中菜餐廳做到這種如 Robuchon 天巢 的地步, 有理由相信是衝著米芝蓮的三星評級進發 

(就是要一舉打敗三家二星級中菜- 新葡京8, 四季紫逸軒, 永利軒)

尺寸雖然不大, 但亦能表現出細微的心思

正如法國餐的Amuse Bauche, 這裡也有開胃小吃, 

烤帶子配三文魚籽, 以餐前小吃來說, 非常精緻而且味道不錯

每位客人都可以各自選擇不同的茶葉, 遠的是鐵觀音, 近為壽眉

串著餐巾的玉石

天麻魚頭滋補湯
Double-boiled Gastrodia with Fish Head
For: Keeping Warm, Dizziness and Tinnitus, Insomnia 

真材實料, 份量也不小, 譽瓏軒更有資深中醫作藥膳處方的的養生湯品

而且英文竟然還註明藥效: 暖胃, 頭暈耳鳴 及失眠

用日本毛蟹做小籠包, 現場有手推車, 師傅會現點現包

灌湯日本毛蟹小籠包
Steamed Japanese Hairy Crabmeat Dumpling 

由前鼎泰豐的點心師傅在現場製作的毛蟹小籠包

正宗23個摺, 頂上有小氣孔, 灌湯未算滿溢, 但清而鮮的蟹汁已令人相當滿意

譽瓏席切蜜汁叉燒
Jade Dragon Prime-Cut Iberico Barbecue Pork 

過去帝影樓開張之際, 其首創西班牙黑毛豬叉燒(BBQ Iberico Pork)已成為招牌菜之一,

肉質與味道無話可說, 但譽瓏軒竟然在這道版本之上, 推出進階版 - 席切叉燒, 

與原版分別在於這全是瘦肉, 但依舊有著原版黑毛豬叉燒的彈性, 這道叉燒之皇當之無愧

果木燒鵝
Cantonese Roasted Goose

用上荔枝木烤的燒鵝, 皮脆肉嫩而且完全不肥, 難得的是這樣雙拼, 價格跟單點叉燒相同

份量亦適中, 絕無欺場, 相比之下, 紫逸軒的雙拼幾乎等同各自單點的價錢, 

譽瓏軒縱然價格更高但亦顯得其是更物有所值

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