GourmeSY

近200年歷史的陸軍俱樂部, 前為私人會所, 現在除會員外, 餐廳亦開放給公眾光顧

建築物曾被譽為東方的歐洲典形建築物典範, 可惜今次外牆正在翻修, 無法拍照

但在此給要去的朋友一個建議, 夜景更為漂亮

內裡裝潢可見其歐式建築風格, 有著上兩個世紀的味道

餐廳樓頂頗高, 整體帶著濃厚殖民地時期的氣息, 可算是陸軍俱樂部獨有的環境

麵包未算新鮮出壚, 略乾, 但質感稍有彈性, 刨牛油則不錯

Sangria 這種經典的南歐水果酒, 西班牙和葡國才是最正宗,

澳門有眾多葡萄牙餐廳都是新鮮調制, 

而陸軍這個更是物超所值(性價比高), 絕對不可錯過

Caldo verde
傳統葡國青菜湯
Traditional Portuguese cabbage soup with sausage

正路的選擇, 或叫薯茸青菜湯, 因為湯是用馬鈴薯泥做的, 

葡國腸(又稱葡國臘腸), 常見用來切片烤, 香而略鹹, 但味道獨特, 很適合佐酒

沒葡國貨的地方餐廳會用西班牙辣肉腸Chorizo代替, 但味道絕不一樣, 

這裡的湯基本都是現場倒進碗裡, 青菜絲,腸碎和橄欖油要自己拌

不少地方是一起煮, 也有其風味, 不過偷工減料的餐廳亦大有人在

而把這種基本菜做得比較用心的, 陸軍俱樂部是其中一家, 老牌餐廳沙利文這道也做得不錯

Aveludado de abóbora menina com morcela corada e dados de broa frita
黑腸忌廉南瓜湯
Cream of pumpkin with roasted Portuguese black sausage and diced fried corn bread

初接觸黑腸可能不容易接受它的味道, 跟法國菜裡的黑腸Boudin Noir完全不同

葡國黑腸雖然同屬於血腸, 不過比較乾實, 而且非常辛烈, 

這裡指的不是辣味, 而是難以形容而頗重味道

即似藍芝士在芝士中的分別亦無法相比, 葡國黑腸難以在其他腸類中找到類似的味道

所以湯中加入幾小片已是極限, 但配上十分CREAMY的南瓜湯, 

不但中和了血腸的濃, 更能慢慢感受到其中的獨特滋味

Salada de orelha de porco com molho de coentros
芫茜豬耳沙律
Grilled pork ear salad with coriander sauce 

芫茜蒜茸橄欖油香草等和豬耳拌在一起的葡萄牙小吃

但這裡跟一般葡國菜的豬耳沙律有一點不同, 多數情況下是涼伴, 但這裡用了烤豬耳, 

微焦的肉香, 味道更勝一籌, 唯烤時可能過長, 以至豬耳的爽脆口感有所不足

Arroz de pato à “Minhota”
傳統葡式鴨飯
Traditional “Portuguese” duck rice

這鴨飯很有水準, 油飯不太乾, 軟硬度剛好, 每粒都充滿鴨油香, 鴨肉亦不少, 配上些少煙肉和葡國腸, 可說是極之惹味

Leitão à moda da Bairrada com molho do seu assado 
servido com batata "pala-pala", tomate e orégãos

烤乳豬
Roasted suckling pig "Bairrada" style
served with pala-pala potatoes, tomatoes and origans

葡萄牙式烤乳豬一直是我最愛之一, 同樣是皮脆肉嫩, 但跟中式的調理, 味道, 就有很大的分別

喜歡燒烤的一定要試試這葡萄牙名菜, 在溫哥華這道菜更近乎絕跡, 像Senova都易手成意大利菜了

不過個人認為中式葡式各有千秋, 沒有哪一種做法是一定較優, 只有把菜做得好與不好

陸軍俱樂部, 這道烤乳豬, 做得好

Avenida da Praia Grande, 975, Macau SAR

澳門新口岸南灣街975號

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