GourmeSY

La Paloma, 澳門唯一西班牙FINE DINING

位於澳門唯一的古堡酒店  聖地牙哥酒店

今天來澳門的遊客, 有多少人不是衝著賭場酒店, 和葡萄牙菜而來

可以對著湖邊的景色, 享用西班牙美食

有多少人記得這顆古老的寶石

如果只是閒逛, 相信很多人會不知道這裡是澳門最有歷史的建築和高級酒店

差不多四百年的歷史, 果然要大大的SHOW出來

未曾入住過該酒店, 但相信會別有一番味道

一進門的一道長廊, 絕對令人有與世隔絕的感覺

天氣不熱的時候室外也是一個好選擇

室內則是一種古典的奢華, 

Christofle昆庭的餐具, 似是頂級餐廳的証明之一

如 Guincho a Galera, Robuchon au Dôme等等

餐前麵包是葡腸包, 質地鬆軟, 葡腸挺香

味道不錯, 雖未算很特別, 但會令人不知不覺地吃了很多, 

西班牙蒜茸雜菜凍湯
“Gazpacho” traditional Spanish cold vegetable soup with leek and ciboulete

經典西班牙菜色, 凍菜湯有很濃的蔬菜甜味

很不錯, 不過未必適合中國人喝慣熱湯的口味

西班牙甜紅椒釀馬介休伴紅椒忌廉汁
“Piquillo” Spanish red peppers with Bacalhau

釀紅椒亦很經典, 這裡釀入鹹鱈魚馬介休茸

烤香再配紅椒汁, 味香而且很有特色, 是挺出色的前菜

西班牙式龍蝦海鮮飯
Lobster “paella” with clams, mussels, shrimps, squid, chorizo, onion & bell pepper

西班牙餐必試的海鮮飯, 這是加龍蝦的版本, 不過因為人少, 這裡只點了"半份"

材料全減半, 連龍蝦也只有數件, 視覺上確是大打折扣

西班牙和葡萄牙海鮮飯的其中一個分別就是飯粒乾身很多,

而且用上蕃紅花的飯, 顏色和味道都和葡萄牙式有很大分別

香腸方面西班牙Chorizo比葡萄牙的香辣, 但葡腸則另有獨特的香味

雖然PAELLA名氣響亮得多, 但個人仍然偏好沒有用蕃紅花, 湯汁較多的葡國版本

龍蝦肉的確新鮮味美, 半份實在令人意猶未盡, 飯粒分明而且入味, 

若果說葡萄牙是海鮮湯泡飯, 這個就是焗至乾身的蕃紅花Risotto

烤西班牙乳豬配蘋果香露伴蕃茄及香薯
Crispy baby pork served with apple “compota”, roasted tomato & potatoe

烤乳豬不算罕有, 但Paloma的乳豬絕對值得一讚

賣相看來怪怪的, 其實是因為大廚把肉都拆出來, 再加上乳豬皮壓回一整塊

就這種功夫就值得一試, 肉質很嫩, 皮一點都不肥, 可惜的是不怎麼脆了

而配搭的SIDE DISH亦只算不錯, 未有驚艷效果

這家古老而寧靜的五星級古堡酒店

有著一家澳門少有的西班牙餐廳

環境, 味道都很出色, 價錢比起賭場酒店的餐廳亦合理得多

若對葡萄牙菜和繁忙的賭城風光感到厭倦

這裡正是最適合的一處好地方

芭朗瑪餐廳 La Paloma

(853) 2896 8686

西灣民國大馬路聖地牙哥古堡酒店二樓

Avenida da República, Fortaleza de São Tiago da Barra, Macau

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