GourmeSY

【BAR-CELONA TAPAS & RICE】

看店名就知道是西班牙菜，主打Tapas小吃的酒吧，

而菜式設計，到選酒，

都有著加泰羅尼亞-巴塞隆納的風格，

西班牙藉大廚Hector Costa，

曾在西班牙米芝蓮星級餐廳Cal Rei任職，

亦是澳門聖地牙哥古堡酒店La Paloma的前總廚，

視自己的菜式為【美味交響曲】，

水準方面，絕對放心。

Open Kitchen亦令客人食得放心，

復古的紅磚，帶點Loft Style的室內設計，

與外邊的工業區的環境完全不同，

令人可以暫時忘卻外面，

輕鬆享受此刻的美酒佳餚。

   西班牙香檳水果酒 

Spanish sparkling cava sangria

西葡菜最有名的水果酒Sangria，這裡當然也有供應，

但除了紅酒和白酒，更有用Cava酒的版本，

Cava是西班牙汽泡酒，是加泰羅尼亞的名產，

採用跟法國香檳的釀造方法，所以會被稱為西班牙香檳，

這杯Sangria加入了水果和經過不同調配，酒精濃度不算高，

因為非常容易入口，所以仍要小心，不知不覺會喝了很多。

巴塞隆納薑汁檸檬蜂蜜梳打汽水 

Barcelona ginger honey & lemon sparkling homemade soda

材料都是來自西班牙的，有此心思，就算是薑汁檸蜜配梳打，

真材實料的味道，一定比其他馬虎製作的好得多。

特製醃制橄欖、酸菜和芝士 

Trilogy of specially marinated olives, pickles & cheese

芝士(起司)是用三款羊奶製作的硬質曼徹格芝士Manchego cheese，

在羊奶芝士中尚算溫和，但會比牛奶芝士略騷。

好cheese之人應該不難適應。

所謂酸菜(Pickles)其實是指與青、黑橄欖同時醃的蒜頭，

強烈的蒜味已經去除，但仍然保持爽脆的口感，

雖然未必人人都愛的口味，但算是頗有代表性的開胃小吃。

經典西班牙炸丸子奶油配火腿和雞肉 

Grandma’s creamy spanish croquets with ham & chicken

即croquette ，世界各地都有不同版本，

本地葡國餐釋作(碌結)，日本/台灣的可樂餅，

但西班牙版本就較少用馬鈴薯，

澳門有名的馬介休球就是加入馬介休鱈魚的同類型食品。

這道主要就雞肉、火腿和芝士，

表面帶點脆身，內裡香滑，不是名貴的菜色，

所以願意做得認真的地方不多，

Bar-celona就是其中之一，水準很好，非常難得。

38個月伊比利牙黑毛豬火腿拼盤  

Iberico mountain ham platter (38months)

這道用的是38個月的伊比利牙黑毛豬，另有48個月的供應。

早年在澳門，巴馬火腿(Parma ham)已算是上等，西班牙黑毛豬火腿要到香港才能買到。

到了今天，西班牙黑毛豬火腿越來越常見，但能保持質素的不容易，

Bar-celona就做得到，不會為了節省成本，把放太久的食材用來獻客，

所以呈上的火腿必定是的最佳狀態。

伊比利牙火腿的甘香，是其他火腿不能比擬，

它的濃郁香味和韌度，令它有著越嚼越香的特色，

就憑這點，儘管不同火腿各有風味，但都無法取代其地位。

特色蕃茄醬麵包配蒜蓉、橄欖油和蕃茄 

Special catalan coca with garlic, olive oil & tomato

用來配火腿，不錯，但不配火腿，也已經很精彩。

很誇張？其實除了材料是來自西班牙之外，

水準的確是高，真材實料，加上一流的手藝，

看似簡單的蕃茄欖油蒜，但吃過就知道。

是值得每次光顧都點的麵包！

Catalan truffled cannelloni  

嘉泰羅尼亞式松露烤碎肉卷子

十分喜歡Cannelloni，因為做法比Lasagna更多樣化，

但澳門有Cannelloni的地方不多，這裡是其中之一，

餡料是60%黑毛豬和40%牛肉，加上點綴的黑松露醬，

整體沒有比傳統作法出色，未有驚喜。

脆皮朝鲜蓟墨魚仔  

Crispy artichokes with cattle fish

炸至脆身的亞枝竹(朝鲜蓟)在澳門十分少見。

墨魚仔爽滑彈牙，當中的墨魚汁與亞枝竹脆片配搭起來，

口感和味道都非常特別，這道新菜，很成功。

烤黑毛豬肋排配焦糖菠蘿 

Roasted Iberico pork ribs with caramelized pineapple

黑毛豬的肋骨肉夠彈性，有頗香的黑椒味，

菠蘿十分之薄，焦糖味不算明顯，

但配起來味道不錯，清爽的甜味剛好消除豬肋肉的油膩。

西班牙八爪魚配薯蓉  

Spanish octopus with mash potato

同樣是餐牌以外的菜色，是加利西亞(Galicia)的名菜，

來自西班牙的八爪魚水準很好，

不過配薯蓉的效果未如墨魚仔那麼難忘。

加上此菜本身調味是點綴式的，

比起常見的燒烤做法，屬偏淡口味，

但在澳門也能吃到此西班牙傳統菜色，已十分難得。

煎蛋配薯仔和西班牙腸 

Fried egg with potato & Chorizo

最受歡迎的菜色之一，

去年仍然是薯條較軟的微炸版本，

因應本地客人的喜好，現已改為脆身幼薯條，

在澳門，葡萄牙腸比較常見，但兩種腸各有風味，

這裡的Chorizo西班牙辣腸不會辣，

配上薯仔(薯條薯蓉)和煎蛋，看似平凡簡單的材料，

其實選料，做法，味道，每一步都是經過設計，

混合產生的化學作用，香口惹味。

不過份量不小，適合較多人的時候享用。

黑松露帶子薄餅  

Truffled pizza with scallop

原餐牌上黑松露PIZZA改良版，加入了帶子(乾貝)，

雖然未及其他菜色精彩，但整體味道是比舊版本更豐富，

且份量較小，方便人少的客人，若想食PIZZA的話可以一試。

心太軟配雲呢拿雪糕 

Buñuelos of warm chocolate with vanilla ice cream

雲呢拿雪糕是用Mövenpick ，水準不會差。

心太軟外觀奇特，因為不是一般的心太軟蛋糕，

Buñuelos原為類似冬甩(donut)之類，

是外脆內軟的油炸麵糊團，再灑上糖粉的甜食，

用此概念來做朱古力心太軟，有異曲同工之妙，

表面微脆，卻比平常的蛋糕更有口感，流心有水準，

這個炸過的心太軟，非常不錯。

檸檬雪芭番檳和熱情果風味 

Lemon sorbet with Cava & passion fruit essence

加了Cava酒的檸檬雪芭，用上幾種果汁混合起來

充滿酒香和水果酸味，清新開胃

餐後用來解膩亦很合適。

跟澳門所有歐洲菜系的餐廳相比，

出品水準都不比名店遜色，

而且用料一流，不論酒水麵包，

連墨魚八爪魚都是從西班牙進口，

而價格僅比Café略高，十分合理。

儘管地點不算方便，每晚仍然有不少客人專程來光顧，

Bar-celona絕對是一顆無法隱藏的珍寶。

若要知道每道菜的價格，請看澳指南版本

餐廳：Bar-celona Tapas & Rice

地址： 澳門慕拉士街16號

電話：+853 2872 1084

時間：  Mon: 5:00 pm-2:00 am

Wed-Fri: 5:00 pm-2:00 am

Sat-Sun: 12:00 pm-2:00 am

 
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