GourmeSY

Don Alfonso, 是新葡京 Robuchon au Dôme 天巢 之外另一家米芝蓮星級西餐廳

在盧布松在上(樓上)的環境下, 無疑容易被忽略

以南意大利最高米芝蓮星級名廚的頭銜進駐的當奧豐素, 

擅長海鮮料理, 用簡單方式突出食材本身的味道, 做出高水準南意風味

室內設計一流, 不算氣派, 但充滿古典而高雅的氣息

餐具和擺設都和 天巢法國餐廳 , Guincho a Galera 都幾乎一樣

麵包普遍都不錯, 但會有一個較特別的1890紀念麵包

配麵包的橄欖油是采用自家在意大利的莊園種值和榨取的

貴氣十足, 但個人認為味道偏濃

餐前小吃, 煙薰的魚肉, 不錯吃

加拿大生野牛肉配黑松露及秘製意大利汁
Canadian Bison “Battuto” with black truffle and revised Italian green sauce 

生的野牛肉, 做的不是常見Tartar 或者Caparccio

反而是肉醬的形式, 底下舖的黑松露十分慷慨

調味亦是一流, 令對生肉恐懼的C亦讚不絕口, 推薦

香煎帶子配羅馬西蘭花及乾魚子伴黑松露汁 
Slightly pan-fried scallops, "Romanesco" broccoli, bottarga and black truffle sauce

帶子微煎, 很嫩. 黑松露給得大方, 整體調味不錯

意大利豌豆湯配炸豆蓉及金鎗魚腩伴特色香料
Chickling vetch soup with “Falefel” and seared toro tuna scented with spices 

中東炸豆蓉材料分明, 不錯, 但和微炙過的金鎗魚未算很夾, 材料雖好但整體味道只算不錯

意大利菜湯配蜆及蝦 
Tuscan vegetable soup with clams and prawns 

名字清淡但實際用料卻非常豐盛

蜆肉和蝦堆滿整個碗, 令人錯覺以為是燴海鮮

味道方面很好, 雖然蜆肉未算隻隻飽滿

但全部都算新鮮, 確是簡單調味, 食出鮮味

特色海鮮扁意粉 
Linguini with fresh seafood 

用料十足的扁意麵, 但比較濃稠

同樣是食原始味道, 這道較為失色 

天使幼麵伴地中海蝦 
Angel hair with citrus zests and sautéed Mediterranean shrimps

天使麵不常見, 做好的更少, 這裡做得不錯

海鮮雖然只有一種, 但勝在味道匹配

沒有濃汁做底, 但加入柑橘香味, 感覺清新而不覺淡

 蝦肉亦是十分新鮮飽滿

拿玻里特色煮石斑 
Garoupa "Acqua Pazza"

又是一道招牌菜, 如Cioppino般式的煮法

調味簡單, 石斑煮得肉質嫩滑, 但個人偏好已吸引收精華的湯汁,

只有兩片小多士來沾實在未夠滿足

香煎龍脷魚配薰衣草及菠菜
Lavender encrusted sole fish served with wild spinach

龍脷既是法國菜中的高級食材, 亦是澳門特產的魚類之一

香煎是其中一種最好的做法, 這裡配上薰衣草的香味

雖然味道仍未算驚艷, 但肉質一流, 心思亦值得欣賞

沒有糖果車, 但有糖果吧, 種類一點也不少

水準亦不馬虎

C一口氣拿了不少...

這巧克力球, 在近期高人氣的CANDY CRUSH裡看到一定開心

但食下來的味道只是一般

意大利芝士蛋糕 Tiramisú 

意大利菜的提拉米蘇一定不可以差

這招牌甜點沒有令人失望

除了那兩柄餅乾勺子無法當真的來用(一用即斷)

甜度剛好, 內裡的味道和層次都配得很好, 香滑味美

可可雲吞釀南瓜忌廉, 玉桂粉伴蘋果蓉及杏仁
Cocoa ravioli stuffed with pumpkin cream and cinammon, 
on green apple puree and home-made Amaretti

挺特別的做法, 貴氣十足, 可可只做雲吞皮, 味道不會很重,

內裡幼滑的南瓜, 清新的蘋果茸, 和玉桂的味道也很配, 難得

總結

用餐環境, 菜色的水平, 午市套餐的價錢十分合理

以簡單傳統的風味, 把食材本身最好的味道演繹出來

創新不多, 但水準好, 就值回票價了

當奧豐素 1890

Don Alfonso 1890  

(853) 8803 7722

南灣葡京路新葡京酒店3樓

3/F, Grand de Lisboa Macau, Avenida De Lisboa, Praia Grande

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