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前身的 Cafe de Paris 在今年2012年的DINEOUT結束後正式結業

新開業同樣是法國菜的Le Parisien

新東主是4th AVE上有名的Bistro Pastis的老闆(跟原店老闆有交情,所以就接手了), 就已經是質量的保証 (個人認為比Bistro Pastis 更好)

這間Denman店走簡約小餐館路線, 和Bistro Pastis風格差別很大

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基本上外觀保持原樣

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內裡裝修變化亦不大, 不過明顯清爽很多

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偷怕被發現?!

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它家的麵包很好吃, 外脆內軟, 最重要的是熱的. 麵包做得好的餐廳, 讓人感覺非常認真

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Salade Lyonnaise - 有半熟蛋, 烤煙肉粒和菊苣, 配起來味道不錯, 

不過舊店DINEOUT時的Butter Lettuce Salad更驚豔(是出乎意料了, 但原本是不想照相的..恨)

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Tartare-Albacore Tuna - 表面有橄欖醬,再用松子仁,蕃茄乾等做成的吞拿他他, 創新而且味道好

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Roasted Bone Marrow - 烤牛骨髓, 配洋葱醬,油烤法包

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牛骨髓味道非常好, 麵包也是烤得很香(比Le Cocrodile香), 可惜有些部位太焦

而且跟Le Cocrodile那個物超所值的殺死人份量比起來, 這個也實在..太小了吧

連哪三塊包也不夠塗呢, 不過味道絕對是一等

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除了上面那件...下面邊兩件基本沒什麼骨髓吧

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Smoked Chicken Liver and Foie Gras Parfait

也是出乎意料的一道, 難以想像用雞肝也能做出這麼滑的醬, 配的Brioche麵包外面脆內像蛋榚, 再加上雪梨醬

真是太好吃了(下面會再提舊店的Foir Gras Cream Brulee, 這個好食太多了!)

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做得非常漂亮

不過這次的鹽花略為灑得多了一些, 有點鹹

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比雪糕都滑多了, 而且配Brioche也不用像其他麵包那麼硬

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根本就是CREAM的質感吧

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Roasted Pork Tenderloin

用小椰菜的葉炒德國小麵條, 再配榛子牛油汁

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肉質雖然不是彈牙那種. 但是....$%^&為什麼可以那麼軟嫩

完全沒試過豬柳可以做到這種地步 (la Quercia 的豬柳也非常好, 是彈牙那種)

面條也做得很細膩, 小椰菜只用葉的部份, 真是無話可說

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Cassoulet de Castelnaudary

這是晚餐的版本, 有一人份和兩人份, 是很著名的家常菜, 白豆焗油封鴨, 煙肉和 Toulouse腸

午餐版本只有油封鴨, 麵包糠非常香脆(不過正宗的應該沒有)

Bistro Pastis的油封鴨(不是白豆焗), 非常過鹹, 這個鹹度剛剛好, 而且鴨皮非常香, 雖然比HENRY的更為正宗, 不過這個略嫌太過乾身, 食了一半後會很容易渴水

但能找到這種菜式, 連隔離桌的法國人都很高興地重覆著Cassoulet ! Cassoulet~ !

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Daily Special linguine - 白汁蘑菇煙肉寬條麵

原本覺得在法國菜裡叫意大利麵不是最好選擇, 包括HENRY和LE COCRODILE

不過再次令我跌眼鏡的是它真的很好食, 就算是意大利餐, 能做到這水準的也真的不多

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House Made Boudin Noir - 自家製法國血腸

因為過往食葡國血腸的經驗, 令我有點怕"血腸"這個名字

但原來這種南法的血腸, 味道比葡萄牙血腸(味道濃烈)平易近人得多

自家製的血腸很新鮮, 肉味濃郁, 腸衣也很彈牙, 加上薯泥, 脆煙肉和烤蘋果!!!!

又是一道令人難忘的法國平民菜

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Grilled Steak Frites - 新鮮胡椒汁牛排配薯條

胡椒汁非常好, 牛排也是符合要求, 不會老(我怕血, 現在的極限是MEDIUM)

至於薯條也是很有水準的法式薯條(懷念MONTREAL的日子), 還付上他他醬, 朋友一直伸過來搶

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就在同一個位置, 4個月前的DINEOUT...一次不好的回憶

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Cafe de Paris的巴黎風非常強烈

裝修也像Bistro Pastis

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很明顯的古老氣氛

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侍應們也穿得非常正式

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這就是FOIE GRAS CREAM BRULEE, 也是很滑的鴨肝醬, 不過麵包和沙拉感覺都很隨便

當然現在會覺得..那是"結業前的感度", 所以也罷了

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 往事只能回味 (最重要是新的更好)

 

 

751 Denman Street VancouverBC


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