GourmeSY

前身的 Cafe de Paris 在今年2012年的DINEOUT結束後正式結業

新開業同樣是法國菜的Le Parisien

新東主是4th AVE上有名的Bistro Pastis的老闆(跟原店老闆有交情,所以就接手了), 就已經是質量的保証 (個人認為比Bistro Pastis 更好)

這間Denman店走簡約小餐館路線, 和Bistro Pastis風格差別很大

基本上外觀保持原樣

內裡裝修變化亦不大, 不過明顯清爽很多

偷怕被發現?!

它家的麵包很好吃, 外脆內軟, 最重要的是熱的. 麵包做得好的餐廳, 讓人感覺非常認真

Salade Lyonnaise - 有半熟蛋, 烤煙肉粒和菊苣, 配起來味道不錯, 

不過舊店DINEOUT時的Butter Lettuce Salad更驚豔(是出乎意料了, 但原本是不想照相的..恨)

Tartare-Albacore Tuna - 表面有橄欖醬,再用松子仁,蕃茄乾等做成的吞拿他他, 創新而且味道好

Roasted Bone Marrow - 烤牛骨髓, 配洋葱醬,油烤法包

牛骨髓味道非常好, 麵包也是烤得很香(比Le Cocrodile香), 可惜有些部位太焦

而且跟Le Cocrodile那個物超所值的殺死人份量比起來, 這個也實在..太小了吧

連哪三塊包也不夠塗呢, 不過味道絕對是一等

除了上面那件...下面邊兩件基本沒什麼骨髓吧

Smoked Chicken Liver and Foie Gras Parfait

也是出乎意料的一道, 難以想像用雞肝也能做出這麼滑的醬, 配的Brioche麵包外面脆內像蛋榚, 再加上雪梨醬

真是太好吃了(下面會再提舊店的Foir Gras Cream Brulee, 這個好食太多了!)

做得非常漂亮

不過這次的鹽花略為灑得多了一些, 有點鹹

比雪糕都滑多了, 而且配Brioche也不用像其他麵包那麼硬

根本就是CREAM的質感吧

Roasted Pork Tenderloin

用小椰菜的葉炒德國小麵條, 再配榛子牛油汁

肉質雖然不是彈牙那種. 但是....$%^&為什麼可以那麼軟嫩

完全沒試過豬柳可以做到這種地步 (la Quercia 的豬柳也非常好, 是彈牙那種)

面條也做得很細膩, 小椰菜只用葉的部份, 真是無話可說

Cassoulet de Castelnaudary

這是晚餐的版本, 有一人份和兩人份, 是很著名的家常菜, 白豆焗油封鴨, 煙肉和 Toulouse腸

午餐版本只有油封鴨, 麵包糠非常香脆(不過正宗的應該沒有)

Bistro Pastis的油封鴨(不是白豆焗), 非常過鹹, 這個鹹度剛剛好, 而且鴨皮非常香, 雖然比HENRY的更為正宗, 不過這個略嫌太過乾身, 食了一半後會很容易渴水

但能找到這種菜式, 連隔離桌的法國人都很高興地重覆著Cassoulet ! Cassoulet~ !

Daily Special linguine - 白汁蘑菇煙肉寬條麵

原本覺得在法國菜裡叫意大利麵不是最好選擇, 包括HENRY和LE COCRODILE

不過再次令我跌眼鏡的是它真的很好食, 就算是意大利餐, 能做到這水準的也真的不多

House Made Boudin Noir - 自家製法國血腸

因為過往食葡國血腸的經驗, 令我有點怕"血腸"這個名字

但原來這種南法的血腸, 味道比葡萄牙血腸(味道濃烈)平易近人得多

自家製的血腸很新鮮, 肉味濃郁, 腸衣也很彈牙, 加上薯泥, 脆煙肉和烤蘋果!!!!

又是一道令人難忘的法國平民菜

Grilled Steak Frites - 新鮮胡椒汁牛排配薯條

胡椒汁非常好, 牛排也是符合要求, 不會老(我怕血, 現在的極限是MEDIUM)

至於薯條也是很有水準的法式薯條(懷念MONTREAL的日子), 還付上他他醬, 朋友一直伸過來搶

就在同一個位置, 4個月前的DINEOUT...一次不好的回憶

Cafe de Paris的巴黎風非常強烈

裝修也像Bistro Pastis

很明顯的古老氣氛

侍應們也穿得非常正式

這就是FOIE GRAS CREAM BRULEE, 也是很滑的鴨肝醬, 不過麵包和沙拉感覺都很隨便

當然現在會覺得..那是"結業前的感度", 所以也罷了

 往事只能回味 (最重要是新的更好)

751 Denman Street Vancouver, BC

檢視較大的地圖