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Salade de Fruits AGAIN!

上次看到別桌的油封鴨非常吸引, 忍不住又想試一下

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餐廳外景

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這個就是法國文化中心

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 有人會單獨坐在餐廳外嗎..?

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Today's Special set Menu

不過我看不懂.. 

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 麵包, 沒有用來塗牛油, 因為...全用來配下面那道

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Rillette de canard campagnade;
Countryside duck pate

鴨肉醬, 份量很大, 樣子普普通通, 不過食下去卻非香滑, 鴨肉醬做得一點也不比鴨肝醬差

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 沒想到這其貌不揚的鴨肉醬竟然會令我覺得麵包不夠!

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Escargots a l'ail;
Escargot with garlic and butter sauce

蒜油焗蝸牛, 這道的油非非非常嚇人, 但味道當然很香, 也很慷慨的給多幾顆

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 牛油是香, 不過我想用少一半的油也應該夠香了.....

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Moules et frites
Mussel (white wine, cream & spices)fries

青口和薯條, 不過是隔壁桌的, 3/4的人都叫青口, 可見法國人真的非常喜歡青口呢

雖然並不是法國黑青口, 不過溫哥華的青口亦非常優質, 不過一年前左右

卑詩省發生過幾宗青口中毒, 不知道兩年前本人的情況會否有關..

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Loup de mer avec St jacques;
Seabass and scallops butter lemon sauce

Seabass中文名是海鱸, 不過吃下去完全是銀鱈魚的質感和味道

網上一查之下才知道鱈魚分很多種, Seabass是海鱸, 亦稱為圓鱈, 或南極鱈

亦因此被改名為Chiliean Seabass智利海鱸, 而它們亦在80年代引入日本作為銀鱈代替品

但在加拿大和英國, Black Cod或Sable Fish 才是真正的銀鱈(但聽說銀鱈也不屬於鱈魚類)

(但其他地方則稱Black Cod為黑鱈.....) 

所以我都無法知道我在食的究竟是什麼魚

以前食過的銀鱈魚是否真的銀鱈魚還是海鱸....

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回到這道菜, 魚肉和帶子都很嫩滑肥美, 檸檬牛油汁, 很基本的西式海鮮做法

能直接帶出海鮮原本有的鮮味

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Carre d'agneau sce romarin et miel;
Rack of Lamb Rosemary/honey sauce 

迷迭香烤羊架, 又是很好吃的薯條

而且羊架烤得非常好, 非常嫩滑, 外皮也非常香脆

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除了醬汁酒汁略為過重, 烤羊排的肉質絕對滿分, 推薦

沒錯....我沒有點今天來這的目的- 油封鴨腿, 我又看到別桌在點...

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今天服務生有兩位, 他們都很喜歡上菜時把菜式SHOW給途經的客人看, 包括我們...(恨)

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Ganache au chocolat

非常不錯, 蛋糕和醬的甜度沒有想像中過分, 剛剛好,

巧克力干納許蛋糕硬中帶鬆軟, 而且入口即化, 很有水準的一道甜點

點甜品時服務生也非常開心, 他好像真的很喜歡甜點^^

總結就不多說了

想看之前的食記可以點這裡, Salade de Fruits ,Salade de Fruits II 

 

 

1555 West 7th Avenue Vancouver, BC


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