GourmeSY

Guincho a Galera 開設於Robuchon a Galera於葡京的舊址

(該店已移往新葡京 Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳)

能在這個位置立足的當然有它優勝之處,

作為米芝蓮星級葡萄牙餐廳Fortaleza do Guincho首間海外分店  

水準值得期待

餐廳保留原法國餐廳的風格, 基本沒改變

麵包方面以這個其貌不揚的香蕉軟麵包最為突出

配上特制的香蕉奶油, 某程度討厭香蕉的本人也覺得十分驚艷

精選餐前小食-馬介休球
Small Appetizers - Deep-fried Bacalhau Ball

水準非常好, 不用大量薯泥, 可以看到魚肉的質感, 外觀和味道都很好

龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁
Salada de lavagante com cenouras estufadas, 
tâmaras e vinagrete de citrinos e vinagrete de citrinos e vinagrete de citrinos
Lobster salad with stewed carrots, dates and citrus sauce

整整7成都是龍蝦肉, 雖然素質不錯, 不過沙律本身的味道不算很好, 尤其是柑橘汁有點過酸

黑松露鵝肝餡餅配燴蘋果
Tarte de fígado de ganso e trufa servida com maçã glaceada 
Black truffle and goose liver pie served with glazed apple

名字十分豪華, 但分量小小的它已令人有過膩的感覺, 味道尚算濃郁, 可惜未算很特別

傳统葡式魚湯
Da Nazaré Da Nazaré - Sopa de Peixe
Fish soup in typical "Nazaré"style

套餐份量的魚湯, 味道香濃, 尚好

葡式青菜湯配葡式肉腸
Da Lisboa Antiga - Caldo Verde  
Caldo Verde soup with chorizos

精緻版的葡國青菜湯, 烤香的葡腸放在碟旁, 但味道不比正常版本出色多少

香炸馬介休配蘆筍炒蛋
Bacalhau com um Bráz de espargos
Deep-fried Bacalhau with scrambled egg and asparagus

份量十足的馬介休, 魚肉結實有彈性, 鹹香配上炒蛋蘆筍, 不錯

燒黑豬配蜆
Carne de porco do Montado com amêijoas
Roasted black pork with clams 

黑豬烤得十分好, 外表微脆, 肉質亦非常幼嫩

底部的薯泥是唯一一家水準能與天巢相比

蜆肉則是出乎意料之外的好, 每顆蜆不但擺得整整齊齊, 而且每顆都是非常飽滿

像是全都經過精挑細選的肥蜆, 個人認為整道菜唯一的缺點

就是未能理解這葡萄牙菜式用燒豬和蜆肉配搭在一起的優點為何

特式焗鴨飯配鴨血汁
Arroz de Pato de Lisboa
Lisboa Royal duck rice with braised duck breast in a blood sauce 

鴨肉皮脆肉嫩, 值得欣常, 但飯方面則未能和鴨肉鴨油好好地配合起來, 香脆卻有點過乾

這種類似血鴨的做法, 雖然精緻, 但未比傳統做法算出色很多

和天巢一樣這裡有甜點車

奶油烤柑橘伴橘子雪葩
Gratinado de clementina do Algarve com sorvete de mandarina
"Algarve" clementine gratin with mandarin orange sherbet

單點的甜點, 雪葩不錯, 酸度可以接受, 烤柑橘則有一點膩,

也許是已經吃得太飽的關係

附送的小甜品, 還有葡撻

甜點車的另一選擇, 芝士盤

作為擁有米芝蓮的葡國餐廳, 水準算是不錯, 不過葡萄牙傳統的菜色有其本身的優點

精緻高雅反而未必是很適合的路線

但對葡萄牙的FINE DINING有興趣的朋友也可以一試

葡國餐廳
Guincho a Galera

南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
3/F, Lisboa Tower, Hotel Lisboa, 2-4 Avenida de Lisboa, Praia Grande, Macau

 
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